Jelo i ostalo
pet - 14.03.2008
Karirane kobasice
, 14. mart 2008 13:44:28
| link
| 15
komentara
pon - 05.11.2007
Piletina s paprikom
Ovo sam pripremala pre mnogo meseci a nisam postovala iz najčistije moguće lenjosti. Sad ne mogu da se setim šta sve od sastojaka ide u preliv za salatu osim tri - senfa, maslinovog ulja i soka od jedne crvene pomorandže. Tako mi i treba. No, ne brinem se previše, javiće mi se nešto možda i bolje nego što je ovo bilo.
A piletina, pa to je bilo prilično brzo i lako.
Na zagrejano maslinovo ulje stavite zgnječeni celi čen-dva belog luka, sačekajte malo, promešajte pa kada osetite miris luka, sklonite ga - znači da je aromatizovao ulje i to je sve što nam je ovde potrebno. Dodajte kašičicu slatke aleve paprike, pa pržnite kao za zapršku i u to dodajte belo meso.
Kada je gotovo,ostavite meso da se odmori desetak minuta, isecite ga kako vam drago pa na salatu i gotovo.
, 5. novembar 2007 15:41:00
| link
| 29
komentara
uto - 23.10.2007
Porkolt
Perkelt je jelo poreklom iz mađarske kuhinje i vrlo je slično gulašu, tokanju i paprikašu pa se na našim prostorima, zbog toga, uglavnom i ne naziva svojim pravim imenom niti se razlike naglašavaju. Evo tih razlika i sličnosti grubo rečenih - kod gulaša, paprikaša i perkelta meso se seče na kocke a kod tokanja na štapiće; alevu papriku je kod tokanja moguće zameniti biberom a kod ostalih jela nikako; u paprikaš i tokanj se može dodati pavlaka, u gulaš i perkelt po pravilu ne (mada se Esterhazi i Karlsbadski gulaši povezuju pavlakom); u tokanj ide manje luka i za njega se koriste tamna mesa, dok se ostala jela mogu pripremiti i od ribe, piletine, pa čak i od puževa; u perkeltu i tokanju svi sastojci ostaju u onom obliku u kome smo ih ubacili u šerpu, dok se za paprikaš i gulaš, osim mesa naravno, pasiraju. Kažu da se perkelt ne pasira jer je veoma staro jelo, a u životu tadašnjeg zemljoradnika ili pastira nije bilo vremena za tu finesu pri kuvanju.
Pošto se saft ne pasira, važno je da komadi mesa i povrća u perkeltu budu lepo oblikovani što se za ove moje u ovome danas ne može reći.
Potrebno je:
* 1/2 kg junetine od buta
* 3 glavice crnog luka
* 3 čena belog luka
* po 5 šitake pečuraka, šampinjona ili drugih gljiva koje volite (ukoliko su sušene, što će
verovatno biti slučaj sa šitakama, rehidrirajte ih pre dodavanja u jelo)
* 1 supena kašika aleve paprike
* 2 lovorova lista
* 2 zrna bibera
* mlaka mesna supa (ili voda, ali onda ukus bude "prazniji")
* ulje
* so
* supena kašika soka od paradajza (još bolje 1 iseckani pelat)
* hladna voda i brašno ili gustin za klajster (neki ga zovu i hladnom zaprškom)
* seckani peršun
* kuvani krompir (ili testenine ili pirinač ili knedle) za prilog
Na zagrejanom ulju delimično propržite crni luk, alevu papriku, lovorovo lišće i zrna bibera, dodajte sitno seckani beli luk pa čim on zamiriše i meso isečeno na kocke stranice 2 cm. Dva i po je najlepše za serviranje, čini mi se, ali baš da ne cepidlačimo za tih pola santimetra (kocke od 3 kubna cm su već prevelike). Propržite i to dok meso ne promeni boju pa nalijte mlakom supom ili vodom ali samo toliko da prekrije meso jer, savetuju stari kafanski kuvari, perkelt ne valja kuvati u mnogo soka. Naravno, kako se saft bude ukuvavao, tako nalivajte još malo tečnosti. Nakon sata i po kuvanja, dodajte pečurke isečene na četvrtine pa sve zajedno kuvajte još najviše pola sata. To je dobar trenutak da se u jelo doda ona kašika paradajz soka (ako je pelat onda iseckanog uz prvo nalivanje tečnošću), kao i da se posoli i zgusne klajsterom ukoliko mislite da je potrebno. Perkelt treba da bude srednje gustine. Na samom kraju, kada isključite ringlu i jelo malo iskulira, dodajte seckani peršun, prelijte preko priloga i gotovo.
Dudarime, hvala ti na podstreku!
, 23. oktobar 2007 15:09:00
| link
| 17
komentara
čet - 20.09.2007
Gostovanje V
Za osnovno testo treba imati: 170 g butera ili margarina, 170 g šećera, 3 jajeta i 270 grama brašna (koristio sam, sticajem okolnosti, integralno).
Penasto se umute buter/margarin i šećer, dodaje jedno po jedno žumance a zatim i čvrst sneg od belanaca. U to se lagano umesa brašno. Šljive razdeliti na polovine i odstraniti koštice. Mrvice od testa prave se od: 175 g brašna, 100 g šećera, kesice cimeta i 100 g butera/margarina. Pomešaju se brašno, šećer i cimet pa se doda zagrejana masnoća. Kroz tu smesu se prođe nekoliko puta mikserom (nastavci za mućenje), dok se ne pojave mrvice-grudvice. Neku ogorelu đuvečaru veteranku podmazati i poprašiti, obložiti osnovnim testom pa po njemu poređati ili nabacati pa šakicom rasporediti šljive, a preko njih posuti mrvice od testa. Peći oko 45 minuta na 220 C, ili dok se ne ispeče po ukusu, što je moj način pečenja bilo čega.
Napravio i uslikao Mungos
Mungose, ima li još šljiva na tezgama? Ja malo okasnih s objavljivanjem!
, 20. septembar 2007 15:31:00
| link
| 41
komentara
uto - 28.08.2007
Podsetnik II
, 28. avgust 2007 9:10:00
| link
| 15
komentara
ned - 19.08.2007
Gostovanje IV
E, gibu ti ja vako pravim: uzmem sir kakav volim da pojedem. tvrd i slan. nishta ono prokis'o, nema veze, ionako ide u gibanicu. jok! nema toga kod mene. dakle, na pola kila kora (nikako za pitu), pola kile lepog sira. lupim tri jajeta preko, i gnjechim. izgnjechim dobro, da mi ne promichu krupni komadi. ne napravim bash kashicu, ali sam blizu. preko toga ulja, pola sholjice, kisele vode (knjaz milosh) isto toliko, gustog jogurta, sholjicu mleka, i kashichicu prashka za pecivo. umuljam to dobrano, i namazhem preko cele kore, ni tanko, ni debelo. koru umotam u valjak, pa od kraja uvijam ka drugom, i redjam u nauljenu tepsiju. mozhe i pleh, ali tepsija je tepsija. tutnem u dobro zagrejanu rernu, i pechem dvadesetak minuta. ostavim da se istishti, ili ne, ako sam gladna, i jebote, jedem, kao da mi je poslednju put.... a? shta kazhesh?
Kažem gulppotečemivodanausta. I gotovo.
Slika uzeta odavde.
, 19. avgust 2007 18:55:00
| link
| 35
komentara
uto - 17.07.2007
Mlekce II
Nema tu mnogo kulinarskog stvaralaštva osim da mu - bebonji - svaki put grudlu ponudite iz drugog grudnjaka za dojilje. I gotovo.
, 17. jul 2007 11:18:00
| link
| 43
komentara
sub - 16.06.2007
Mlekce
Inače smo dobro!
, 16. jun 2007 11:22:00
| link
| 46
komentara
čet - 03.05.2007
Seitan kobasica, raštan, koprive, blitva i ostalo zeleno
Potrebno je:
* pakovanje testenina od heljde (obično po 300 gr), skuvane, šolja vode u kojoj su se kuvale
* pakovanje sejtan kobasica (4-5 komada u pakovanju)
* šaka seckanog mladog belog luka
* po šaka sitno seckanih: raštana, koprive, blitve
* po 3 velika prstohvata sitno seckanih: sremuša, vlasca, rukole
* maslinovo ulje, so, biber, balzamiko po potrebi, ljuta tucana paprika po želji
Prema www.makrobiotika.org.yu, seitan je pšenični gluten (pšenično meso) koji sadrži najveći deo proteina iz pšenice. Dobija se odstranjivanjem skroba kada se testo ispira vodom. Specifik je za anemiju, slabost, naročito pogodan za decu. Širu definiciju možete naći na http://en.wikipedia.org/wiki/Seitan.
A sada postupak: na maslinovom ulju propržite mladi beli luk, dodajte raštan i koprivu, pa i to pržuckajte, dodajući malo vode u kojoj su se kuvale testenine. Nakon 10 minuta dodajte blitvu, pa sve zajedno dinstajte još 3 do 5 minuta, često mešajući s dve drvene varjače mojom još neimenovanom tehnikom ali radnog naziva "gore-dole-preko-obrni-okreni". Sada posolite i pobiberite po ukusu, dodajte kobasice isečene na kolutove pa na srednju vatru još dva minuta.
Sklonite s ringle, umešajte testeninu, sremuš, vlasac i rukolu, ako je potrebno dodajte još
malo one vode u kojoj se skuvala pasta, promešajte, probajte i dodajte balzamiko ili papriku ili oba, šta vam se sviđa. I gotovo.
, 3. maj 2007 11:23:00
| link
| 43
komentara
Dok vežbam pevanje
Supa s knedlama
(Duško Radović i Miodrag Ilić Beli)
Eh da mi je supa s knedlama
Ili makar knedla
Još da mi je bureka sa sirom
Ili makar sira
Još da mi je hleba sa puterom
Ili makar hleba
Još da mi je slanine i jaja
Ili makar jaja
Još da mi je ćurka na podvarku
Ili makar ćurka
Još da mi je prase na astalu
Ili makar astal
Pojeo bih batak od astala
Popio bih što još niko nije
Dva jastuka i dva prekrivača
Sanjao bih što pojeo nisam
Sanjao bih što pojeo nisam
Sanjao bih što pojeo nisam
, 3. april 2007 13:06:00
| link
| 31
komentara
